Views
2 years ago

2008-10

  • Text
  • Pompen
  • Binnenvaartkrant
  • Binnenvaart
  • Schip
  • Jaar
  • Nieuwe
  • Schepen
  • Rotterdam
  • Nederland
  • Marine

De Binnenvaartkrant 62 6

De Binnenvaartkrant 62 6 mei 2008 www.vlek-scheepsinstallatie.com Be Sure Assurantiën Postbus 236 3340 AE Hendrik Ido Ambacht De Binnenvaartkrant 63 6 mei 2008 Captains: vertrouwd en toch anders Wij leverden en/of installeerden: ■ Complet electrische installatie ■ Nautische apparatuur Klokweg 16, 3034 KK Rotterdam Tel.: 010 2330002 Scheepswerf Gelria BV Handelsweg 75 6541 CS NIJMEGEN Wij wensen familie Spier een behouden vaart met het mts Arena. Diverse occasions Rivier Radars * * Wij wensen familie Spier veel succes en een behouden vaart met het mts Arena T. +31(0)24-3770717 F. +31(0)24-3786001 Wij verzekerden het mts Arena en wensen familie Spier veel succes en een behouden vaart. Tel 078 - 684 96 96 - Fax 078 - 619 67 50 C.V. P. Kruyf & Zn. feliciteert de familie Spier met het nieuwe m.t.s. Arena en wenst hun een behouden vaart. www.kruyf-watersport.nl Wij verzorgden het complete schip van het mts Arena en wensen familie Spier veel succes en een behouden vaart. E-mail: info@scheepswerfGelria.com Website: www.scheepswerfGelria.com Het is geen ingrijpende naamsverandering, maar het schrappen van ‘Cooky’ geeft precies aan welke kant Marco Bunk, sinds vorig jaar eigenaar van het in binnenvaartkringen bekende Zwijndrechtse restaurant, op wil. Captains klinkt een stuk serieuzer en dat past beter bij de positionering. “Het dekt de lading: je kunt hier formeel en informeel eten, maar wel altijd goed en met een vriendelijke bediening. Je hebt al veel chique restaurants en eetcafés, maar nauwelijks iets dat daar tussenin zit. Terwijl daar juist wel veel behoefte aan is, denk ik.” Voor mensen die er eerder/vaker kwamen, is Captains nog steeds vertrouwd, maar toch anders. Marco Bunk nam de horecagelegenheid aan de Scheepmakerij 100 vorig jaar juni over van George Rensen. De 31-jarige inwoner van Rhoon was al acht jaar eigenaar van Grand Café Dommelschhoek in Rotterdam (tussen winkelcentrum Alexandrium en NS-station Alexander) en zocht naar uitbreiding toen hij via via hoorde dat Captains Cooky te koop was. Hij was meteen verkocht. “Een prachtige zaak op een geweldige locatie, zo pal aan het water.” En met uitzicht op het historische centrum van Dordrecht. Fronsen Maar het liep niet naar zijn zin. Als ervaren horeca-ondernemer zag hij mogelijkheden tot verbetering en na een paar maanden begon hij stapsgewijs zaken te veranderen. De aanpassing van de naam was er daar één van. “’Captains’ vind ik helemaal op zijn plaats; door de locatie en door de maritieme inrichting van de zaak. Dat ‘Cooky’ vond ik niet passend. Toen ik mensen in Rotterdam vertelde dat ik een bedrijf had overgenomen, stelden ze twee vragen: waar en hoe heet het? Bij Zwijndrecht vroegen ze zich al af waar ik mee bezig was en bij de naam gingen de wenkbrauwen echt fronsen.” Dat Zwijndrecht voldoende potentieel heeft, daar is Marco inmiddels wel achter. “Er wonen veel mensen in de Drechtsteden en ook over bedrijven hebben we niet te klagen. Maar we zitten hier niet op een doorgaande route; mensen moeten dus echt weten dat we hier zitten en dat ze hier lekker kunnen eten.” De mentaliteit van de mensen bevalt hem: “Ze zijn wat opener; er heerst meer een ons-kent-ons-sfeer. In Rotterdam is het wat afstandelijker.” Feesten en partijen Op horecagebied weet hij van de hoed en de rand, maar de regio en de binnenvaart kende Marco nog niet. “In tegenstelling tot George Heeft u iets te vieren? Ga gezellig varen!! bruiloften, recepties, opleveringen, personeelsfeesten T 0181-626126 F 0181-624702 www.partyschepen.org Marco Bunk was meteen verkocht: “Een prachtige zaak op een geweldige locatie.” Rensen, die natuurlijk een enorm netwerk heeft.” Dat was onder meer merkbaar bij de zalenverhuur. De verdieping onder het restaurantgedeelte is beschikbaar voor feesten, bruiloften en vergaderingen. Er kunnen 350 mensen worden ontvangen. (Het restaurant zelf telt 130 couverts.) Er zijn de afgelopen jaren heel wat recepties en feesten gehouden van bedrijven uit de binnenvaart en van schippersfamilies. Voor Marco waren de feesten en partijen nieuw. Grand Café Dommelschhoek heeft daar de faciliteiten niet voor. “Het was even wennen. Maar ook daar geldt dat het draait om goed eten, een goed glas en vriendelijke bediening.” Chef-kok Ed Pekel werkte voorheen bij Kampanje in Hardinxveld-Giessendam. (foto’s MGR) De plaatselijke Rotaryclub komt wekelijks samen in Captains en Scheepvaart Amusements Vereniging Ahoy houdt er elk jaar haar septemberfeest. Verder worden er steeds meer bruiloften gevierd, vertelt Marco. Nieuwe chef-kok “Het allerbelangrijkste is dat je product en je service goed zijn.” Met een nieuwe ploeg werkt Marco hard aan dat uitgangspunt. In de afgelopen negen maanden vertrok het voltallige personeel op één persoon na. Toen de chef-kok wegging, greep de nieuwe eigenaar zijn kans door een nieuwe chef aan te trekken met wie hij op één lijn zit. “Ik wilde een goede chef-kok. Dat is gewoon nodig als je een serieus restaurant wilt neerzetten. In een eetcafé kun je volstaan met basisrecepten. Als restaurant moet je meer te bieden hebben.” Het werd Ed Pekel, die jaren in Restaurant Kampanje in Hardinxveld- Gieesendam werkte. Samen zetten ze in op een prima menukaart met daarop steeds meer visgerechten. “Vis is een goed product. Je kunt er veel kanten mee op. Daar komt bij dat veel mensen thuis niet zo snel vis bereiden. Omdat niet iedereen in het gezin vis lust of doordat men het lastig vindt. Als ze dan uit eten gaan, kiezen ze het liefst wel voor vis.” Hoewel hij zelf veel aanwezig is in Captains heeft Marco een manager aangesteld. “Wil Seykens, een zwaargewicht als horecamanager. hij heeft negen jaar bij een grote cateringorganisatie gewerkt. Die hoef je niets te leren over gastheerschap.” Zonsondergang Van het terras hebben de gasten door het gebrek aan zonnige dagen nog nauwelijks kunnen genieten. Daar komt bij dat het pand aan de terraszijde in de steigers staat. “Er komt een etage bovenop, zodat Rensen Seatrade kan uitbreiden”, weet Marco. “Voor de bouwvak zijn ze klaar.” In de tussentijd kan het terras wel gewoon worden gebruikt. En die steigers vallen na drie minuten al niet meer op; daar zorgen het uitzicht en de bedrijvigheid op de rivier wel voor. Een subtiele verandering in de inrichting is de verlichting boven de ramen. Marco: “Daar hebben we het witte licht vervangen door oranje licht. Dat geeft meer sfeer, vind ik, en het lijkt op een zonsondergang, wat prima samengaat met het uitzicht op de Oude Maas.” Captains is gevestigd aan Scheepmakerij 100 in Zwijndrecht. Reserveren kan via (078) 612 91 22. Kijk voor informatie op www.captains.nl. JOECHJACHEN Een serie over horeca aan het water | door Martin Dekker

De Binnenvaartkrant 64 6 mei 2008 Wij feliciteren familie Spier van harte met mts Arena Rabobank Shipping SCHEEPSKRANENBOUW ARNHEM BV Scheepsreparatiebedrijf MISTI O.A. AUTOKRANEN - MOTORINBOUW - ELEKTRA - LASWERK - HYDRAULIEK

De Binnenvaartkrant