Views
2 years ago

2007-20

  • Text
  • Jaar
  • Schip
  • September
  • Binnenvaartkrant
  • Rotterdam
  • Binnenvaart
  • Schepen
  • Onze
  • Nieuwe
  • Familie

De Binnenvaartkrant 54

De Binnenvaartkrant 54 25 september 2007

De Binnenvaartkrant 55 25 september 2007 Familie Chen: “Veel stress bij de start, nu gaat het goed” Bombardon: oer-Hollandse snackbar met Chinees sausje De Bombardon is een wijd en zijd bekende snackbar aan de rotonde bij de Molenweg in Maasbracht. Vier wegen komen hier samen, waaronder de cruciale invalsweg vanaf rijksweg A2. Het overgrote deel van de bezoekers aan Maasbracht komt via deze rotonde de havenplaats binnen. In culinair opzicht neemt deze rotonde een belangrijke plaats in. Maar liefst vier horecabedrijven omzomen het verkeersplein. De Bombardon is daar één van. Een oer-Hollandse snackbar, die sinds vijf jaar wordt bestierd door de Chinese familie Chen. De trend is bekend: steeds meer Chinese uitbaters van Chinees-Indische restaurants ruilden de wok in voor de fritespan of voor een andere wok, maar dan in een wokrestaurant. De familie Chen baatte een restaurant uit in Roermond (tegenover Albert Heijn). Lezers die Roermond kennen, zijn ongetwijfeld bekend met de locatie. Andere wereld Yangzhang Chen en zijn familie kennen een lange traditie als eigenaars van een Chinees-Indisch restaurant. Negen jaar in Roermond en daarvoor nog zes jaar in de Brabantse plaats Maarheze. Ruim vijf jaar gelden besloten ze op zoek te gaan naar andere uitdagingen. Een van de oorzaken van hun besluit was de tijdrovende voorbereiding van de gerechten in de Chinees-Indische keuken. Die bestaat uit het klaarmaken van de kruidenmengsels, waar je in feite al ‘s morgens vroeg mee moet beginnen. Een zeer arbeidsintensieve bezigheid. Op hun zoektocht kwamen ze in Maasbracht terecht. Daar eindigde de tocht, zoals zoon Zhaogui het omschrijft, bij Snackpoint de Bombardon aan de Molenweg. Voor een Chinese familie een volkomen onbekend en op voorhand onbegonnen terrein. Eigenlijk een heel andere wereld. Zo ook voor de familie Chen. Want het was wel even wennen. “In het begin veel stress”, zegt zoon Zhaogui, “maar het werk was minder zwaar dan in een Chinees-Indisch restaurant. De stress was een gevolg van het feit dat de familie Chen de Bombardon overnam aan het einde van het zomerseizoen en dan is het altijd minder druk. De start aan het begin van het winterseizoen was dan ook moeilijk.” “Ook moest de familie Chen wennen aan een verschijnsel als Carnaval, met zijn zeer lange dagen. Andersom moesten de Maasbrachters ook wennen aan de Chinezen achter de toonbank van hun snackbar. Een andere stressoorzaak was het restaurant in Roermond, dat de familie Chen nog een aantal maanden aanhield. Op een gegeven moment besloten zij zich toch volledig te richten op de Bombardon in Maasbracht. Eigenaar Yangzhang Chen en zijn dochter Au-ling. Gesetteld Nu is de familie Chen volledig gesetteld in Maasbracht en in de Bombardon en vormen de ruim honderd snacks op het lichtbord voor hen geen geheimen meer. Overigens voert de Bombardon meer snacks dan op het lichtbord staan vermeld; de keuze is zeer uitgebreid. Bijgestaan door zoon Zhaohui en dochter Au-ling laten zij de vele bezoekers genieten van hun culinaire kunnen. Ook de werknemers van veel bedrijven in Maasbracht gebruiken de middagpauze om de Bombardon te bezoeken. Er is ook nog een andere kant aan de Bombardon. Als Chinees-Indisch koken in je bloed zit, dan geef je dat niet zo vlug op. Naast de Hollandse snack- en friteskeuken voert de familie Chen ook nog een Chinees-Indische kaart. Die vermeldt standaardgerechten zoals bami, nasi, tjap tjoy, fou yong hay, babi pangang en saté. Wie zijn wensen enkele dagen van te voren doorgeeft, kan ook de echte Chinese specialiteiten krijgen. Iwan van de broodjeszaak Charlie Brown aan de overkant maakt ook veelvuldig gebruik van de service van Bombardon, zowel voor zijn klanten als voor hemzelf. Als zijn klanten vragen om warme snacks, dan schakelt hij de Bombardon in. En als grote liefhebber van de Chinese keuken is hij zeer gesteld op de verrichtingen van Yangzhang en zijn echtgenote. “Je proeft dat hij verse ingrediënten gebruikt. De groenten bijvoorbeeld, die knisperen tussen je tanden.” De Bombardon onder regime van de familie Chen is dus een aanwinst voor Maasbracht. De Bombardon staat aan de ‘culinaire rotonde’ van Maasbracht. (foto’s Jo Bindels) Vijf Werelddelen 71 [Hoek Entrepothaven] 3071 PS Rotterdam Tel.: 010 - 484 56 31 Iedere vrijdag muziek Iedere woensdag kaarten Donderdag HAPPY OUR Heeft u iets te vieren? Ga gezellig varen!! bruiloften, recepties, opleveringen, personeelsfeesten T 0181-626126 F 0181-624702 www.partyschepen.org JOECHJACHEN Een serie over horeca aan het water | door Jo Bindels

Binnenvaartkrant